Sauvage presenta un aroma gentile ma accompagnato da note erbacee e di cereali, oltre a sentori botanici, seppur delicati.
Al palato arriva una piacevole mineralità, la freschezza della frutta e l’amaro della scorza di agrumi, mantenendo comunque un ricco umami.
Il gusto iniziale è delicato e col passare del tempo sia il sapore che l’aroma si aprono rivelando tutte le caratteristiche del riso Omachi.
L’aroma diventa ancora più accentuato, emergono i frutti tropicali, come la banana matura.
Ottimo con frutti di mare e carni bianche.