• PRODUTTORE Tonoike Shuzō
• REGIONE Tochigi
• TIPOLOGIA Junmai
• POLISH 70%
• TIPO DI RISO Tochigi No Hoshi
• GRADAZIONE ALCOLICA 16%
• SMV 6
• ACIDITÀ 1.9
• AMINO 1.3
• LIEVITO N.11, N.901
• TEMPERATURA DI SERVIZIO 5°, 15°, 50°C
• FORMATO BOTTIGLIA 720 ml, 1800 ml

IL SAKE

KARAKUCHI = SECCO

Questo sake ha una piacevole acidità conferita dall’acido malico ed un gusto deciso. Sake ottimo abbinato con tutti i piatti dai sapori forti.

LA CANTINA

Tonoike Shuzō è stata fondata nel 1937 da Itsugoro Tonoike, la cui famiglia iniziò a produrre Sake nella prefettura di Tochigi nel 1829.

Situata a Mashiko, una cittadina rurale nota per le sue ceramiche, dista circa due ore e mezza dal nord di Tokyo. La cantina ospita un piccolo museo del sake insieme ad una sala di degustazione. Vincitore di numerosi premi sia in Giappone che all’estero, Tonoike esporta il loro sake in tutti i paesi più importanti al mondo. Nel 2019 è stata classificata al quarto posto nella World Sake Brewery Rankings.

Nata nel 2012, la linea BO: è la prova di una nuova concezione di fare sake. Il motto del Toji Makoto Ono è: “Uno sguardo verso il futuro che rispetti sempre la tradizione ancestrale di questa magnifica bevanda. Il Sake artigianale della cantina Tonoike interpreta la bevanda come cultura del luogo” e infatti il carattere di BO vuol dire proprio “guardare verso il futuro”.

ABBINAMENTI

Carne alla griglia

Ramen

Formaggio stagionato