• PRODUTTORE Yuchō Shuzō
• REGIONE Nara
• TIPOLOGIA Junmai Nama
• POLISH 80%
• TIPO DI RISO Tsuyuhakaze
• GRADAZIONE ALCOLICA 16%
• LIEVITO N.7
• TEMPERATURA DI SERVIZIO 5°, 10°, 15°
• FORMATO BOTTIGLIA 720 ml

IL SAKE

Sake non filtrato e fermentato per 32 giorni.

Il numero 807 è dato dall’unione del polish all’ 80% e del lievito N°7.

Fatto interamente con riso Tsuyuhakaze, coltivato esclusivamente nella provincia di Nara appositamente per questa cantina. Il suo nucleo è molto simile a quello della varietà Yamada Nishiki, ma leggermente più largo.
Ottimo equilibrio tra dolcezza, umami e acidità.

LA CANTINA

Kaze no Mori è il nome di un passo montano vicino alla città di Gose, nella prefettura di Nara, e vuol dire letteralmente “bosco del vento”.

La linea di sake Kaze no Mori nasce nel 1998 dalla volontà della cantina Yucho di offrire alla gente la possibilità di bere sake non pastorizzato fatto con riso locale di Nara.

**SAKE NAMA**

Attenzione: Questi sake non sono pastorizzati, di conseguenza a prescindere dalla stagione vanno conservati in ambiente refrigerato e lontano da forti fonti di luce, data la loro fragilità. Queste attenzioni vi permetteranno di godere appieno di un prodotto fresco e “vivo”.