Dal colore giallo paglierino sorprendente, ha un’acidità importante che viene accompagnata da aromi fermentati che ricordano il limone sotto sale. Il riso utilizzato è il Koshihikari, che è una tipologia di riso da pasto. Vengono utilizzati solo lieviti autoctoni naturali della cantina.

Questo sake è prodotto con il metodo Yamahai di fermentazione, che consiste nell’utilizzare solo acqua e koji, senza aggiunta di acido lattico.

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