IL SAKE

Al palato è leggero, con una bilanciata acidità e sapore delicato, seguito da un finale morbido che si abbina bene con una varietà di cucine diverse. Il riso utilizzato è il Dewasansan, riso simbolo di Yamagata. Risulta perfetto con tartare di pesce, carpacci, verdure e formaggi freschi.

LA CANTINA

I caratteri di OU indicano le 2 province anticamente più importanti della Prefettura di Yamagata, Dewa e Mutsu. JIMAN invece in giapponese vuol dire “orgoglio”.

L’azienda è stata fondata nel 1724. Il nome attuale deriva dalla volontà di produrre sake di cui poter essere appunto orgogliosi, ponendo tantissima attenzione alla qualità.

Le principali linee di sake prodotte dalla cantina dono due: “Oujiman” e “Waguji”.

Nei suoi circa 300 anni di storia, Oujiman ha continuato a produrre sake arrivando fino ai giorni nostri, cambiando il nome da Sato Nizaemon Shuzō all’attuale Oujiman.